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お好み焼き

お好み焼き
材 料
ホワイトソルガム粉 50g
すりおろしレンコン 25g～40g
水　or 和風だし 100cc
（レンコンの水分量によって加減して下さい）
塩 少量
キャベツせん切り 約50g
豚肉の薄切り（食べられる肉や魚介類をお好みで） 4枚
ねぎ
 5g
紅しょうが
 （好みで）
油 適量
お好みソース 適量
青のり 適量
削りかつおぶし 適量
料理方法
  • 生地を作る。ボールにホワイトソルガム粉、すりおろしレンコン、塩を入れる。水または和風だしを少しずつ入れて混ぜ合わせる。（レンコンの量と水分量は、お好みで生地の様子をみながら加減して下さい。レンコンを多く入れると粘りが出た生地になります。またレンコンの代わりに山芋、ジャガイモでもできます。）
  • 具を準備する。キャベツはせん切り、ねぎは小口切り、しょうがはせん切りにする。
  • ①の生地に②の具を加えて混ぜる。
  • フライパンに薄く油を熱し、生地を丸く焼き、その上に薄切りの豚肉を広げてのせる。縁が焼けてきたら裏返し、表面が香ばしくなり豚肉に火が通るまでじっくり焼く。
  • 食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、お好みソース、青のり、削りかつおぶしをふる。
アレンジアドバイス
  • ツナギの卵を使わない代わりに『レンコンのすりおろし』を使用。『山芋』でもできますが、抗原度が強いため、『レンコン』をお勧めしています。食物繊維も豊富にとれます。
  • この生地を参考にすれば“たこやき”“ちぢみ”“おやき”等のレシピが作れます。いろいろとアレンジして下さい。
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