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しょうゆラーメンパスタ・マカロニのレシピ
鶏ガラから作る本格しょうゆラーメンがカパーチェで食べられます。
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材料
Capace(カパーチェ) 鶏ガラ 1Kg 白ネギ 1本 水 2リットル 昆布 昆布 しょうゆ 1/2カップ 塩 小さじ１ 玉ねぎ 人参 しいたけ 
作り方
鶏ガラを洗う鶏ガラの内臓と脂身を取り除き、水でよく洗い、大きめのぶつ切りにする。
茹でる水（分量外）を鍋に沸かし、鶏ガラを入れ、色が変わる位にサッとゆでてザルに取る。
強火にかける大きな深鍋に分量の水、白ネギ、昆布、干ししいたけ、鶏ガラを入れて強火にかける。
アクを取る沸騰したらアクをすくい取る。
煮る弱火～中火で１時間煮る。途中丁寧にアクをすくい取る。
こすボールにザルを置き、布巾（またはキッチンペーパー）を敷いてこすと、鶏ガラスープの完成です。
煮る鶏ガラスープの中に玉ねぎ、人参、しいたけを入れて煮る。
味を調えるしょうゆ、塩で味を調える。
茹でる大きな鍋に湯を沸かし、カパーチェ（ソルガム麺）をゆでる。
