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NPOアレルギー支援ネットワーク・つむぎ出版 |
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食物アレルギーの基礎知識から集団調理のノウハウまでを解り易く掲載。
ホワイトソルガムを使ったレシピも掲載されています。
毎日の食事づくりに悩むお母様方をはじめ、栄養士の先生方にもお勧めの一冊です！ |
アレルギー対応給食＜目次＞
| 1章 |
食物アレルギーの基本
1．食物アレルギーとは など８節 |
| 2章 |
アレルゲンの基本
1．アレルゲンとは など８節 |
| 3章 |
アレルゲン別の症状と対応
１．鶏卵 2．牛乳 など11節 |
| 4章 |
子どもの食事・栄養とアレルギー |
| 5章 |
授乳期・離乳期のアレルギー |
| 6章 |
集団給食の目的と献立の基本 |
| 7章 |
教育・保険現場でのアレルギー対策 |
| 8章 |
給食における食物アレルギーの対応 |
| 9章 |
幼児・学童期のアレルギー対応献立 |
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