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■ソルガムの桜餅風(イチゴ風味)


材料
ホワイトソルガム粒 50g
200ccくらい(加減して下さい)
砂糖 大さじ1.5〜2
イチゴ 2個(赤いところを飾り用に少しのけておく)
適量
さくらの葉の塩づけ  

作り方
(1) 湯に砂糖を溶かし、ソルガム粒を1時間ほど水につける。
(2) イチゴは、飾り用を少しのけておき、あとはみじん切りにしておく。
(3) (1)を弱火にかけ、(2)のイチゴみじん切りを入れて時々まぜながら約10分煮る。(火加減よって水分量が少し変わります。水分が少なくなりかけたら少し足し、焦げ付かないように)
(4) 粒が柔らかくなったら、火を止めてマッシャーでつぶす。
(5) 型に取り出し易いようにラップを敷き、(4)を平らに入れ、餡を重ねて、その上に(4)をまた平らにのせる。
(6) 仕上げに塩抜きした桜の葉の上にDをのせ、イチゴを飾る。


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