| ■作り方 |
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| （1）…肉団子 |
材料をすべて混ぜ合わせ、梅干大にまとめる。 |
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| （2）…海老団子 |
海老はサッと洗い水気をよくとり、包丁で細かくしすり鉢でよくすり、分量の調味料を加えて混ぜ、梅干大にまとめる。（フードプロセッサーを使ってもよい） |
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| （3）…白身魚団子 |
白身魚はよく水分をとり、包丁で細かくしすり鉢でよくすり、分量の調味料を加えて混ぜ梅干大にまとめる。（フードプロセッサーを使ってもよい） |
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| （4） |
昆布だしを煮立て、酒、塩を加え（1）（2）（3）の団子を加えサッと火を通し、ひきあげ、煮汁をこしておく。 |
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| （5） |
| ●生しいたけ |
…石ずきをとって細切り |
| ●人参 |
…皮をむいて細切り |
| ●水菜または三つ葉 |
…水洗いしてざく切り |
3種類の団子と一緒に器に盛っておく。 |
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| （6） |
鍋に（4）の煮汁を入れ、中火にかけ、塩と醤油各少々で味をととのえる。 |
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| （7） |
（6）の鍋が沸騰したら（5）の材料を入れ火を少し弱めて煮込みながら好みの薬味を添えていただく。 |
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