| ■作り方 |
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| （1） |
人参2分の１本は5mmの厚さ、5cm位の長さの拍子切にし、グリーンアスパラは下の固い部分を少し切り落とし、それぞれサッと茹でる。 |
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| （2） |
玉ねぎと残りの人参をみじん切りにしたものに、ひき肉・ソルガム粉・塩・胡椒を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。 |
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| （3） |
パウンドケーキ型に（2）の肉の3分の１をきっちり詰め、（1）の人参を並べ、その上に肉の3分の１を平らに敷き、（1）のグリーンアスパラを綺麗に並べ、最後に残りの肉をきっちり詰める。型を数cm持ち上げてはトントンと数回落として、空気を抜いておく。 |
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| （4） |
オーブンを230℃に温めて、約20分焼き、荒熱がとれたら取り出す。 |
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| （5） |
赤ピーマンと黄ピーマンは種を取り、サッと茹で、星型で抜く。じゃがいもは茹でて滑らかなマッシュポテトを作り、塩コショウ少々をしておく。 |
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| （6） |
（4）に（5）で綺麗に飾りつけ、付け合せを添える。 |
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| （7） |
お好みで、ケチャップやソースをかけて食す。 |
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| ※ |
パウンドケーキ型は、テフロン加工のものを使いました。テフロン加工でない時は、シートをひくと取り出し易いでしょう。 |
| ※ |
人参とアスパラガスをきっちりと並べると切った時に綺麗です。中に入れるものは、人参やグリーンアスパラガスでなくてもかまいません。星型に抜いた後の赤・黄ピーマンをみじん切りにして入れても綺麗です。 |
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ひき肉は豚肉を使いましたが、馬肉・鹿肉など食べられるものに変えて下さい。 |
| ※ |
今回はできるだけシンプルな材料で油も使わないレシピにしましたが、玉ねぎやにんにく、人参を油で炒めるとより風味が増します。香辛料が大丈夫であれば、塩コショウにナツメグなど加えるとよいでしょう。いろいろにアレンジして下さい。 |
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