| ■A：作り方 |
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| （1） |
木綿豆腐は重しをして、しっかり水切りする |
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| （2） |
小えびは細かくたたき、すり鉢でする。
（フードプロセッサーですりつぶしてもよい） |
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| （3） |
（2）に砂糖と塩、ソルガム粉を加えてさらにする。 |
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| （4） |
食べる直前に（3）に（1）の豆腐をつぶしながら加え、さっと混ぜ大匙ですくいながら、170〜180°の油できつね色に揚げる。 |
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| （5） |
ウスターソースなどをつけて。 |
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| ■B：作り方 |
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| （1） |
豆腐の水切り（Aと同じ） |
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| （2） |
三つ葉を５mm位に切る。 |
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| （3） |
食べる直前に砂糖・塩・粉三つ葉・ちりめんを（1）に加えて一匙ずつ揚げる。 |
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