| ■作り方「パイ生地」 |
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| （1） |
ふるったホワイトソルガム粉をボールに入れ、アレルギー用マーガリンを両手で２センチ四方分ずつくらいに、ちぎりながら粉の中に落としていく。 |
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| （2） |
冷水を130〜150cc前後加えながら、練らないように粉をまとめていく。 |
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| （3） |
ひとまとめにしたら、ラップに包んで冷蔵庫で、一時間くらいねかせる。 |
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| （4） |
打ち粉をした台に生地をとり、めん棒で伸ばし、半分にたたんでまた伸ばす。３回〜５回繰り返す。小麦粉を使用したパイ生地に比べると、粘りがなくパサパサしているため、めん棒で伸ばしにくいが、打ち粉をしながら何とか、たたむことを繰り返せば、小麦粉のパイ生地に近い状態に出来上がる。 |
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| （5） |
再度ラップをして、冷蔵庫で30分くらいねかせる。 |
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| （6） |
１／２の生地を、打ち粉をしながらパイ皿の大きさに伸ばして（めん棒で伸ばしにくい場合は、打ち粉をしながら手のひらで伸ばしても良い）、マーガリンをうすく塗った上にのせる。余分な生地は切り落とす。 |
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| （7） |
底にフォークで数箇所、空気穴をあける。 |
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| （8） |
りんごの甘煮を入れ、パイのふちに水溶きタピオカ粉を塗る。 |
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| （9） |
残りの生地を伸ばし、幅２センチのひも状にカットする。 |
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| （10） |
ひも状の生地を、格子状にりんごの甘煮の上にのせ、最後、パイのふちに丸くひも状の生地をのせる。 |
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| （11） |
メープルシロップ適量を表面にはけで塗る。 |
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| （12） |
２００℃のオーブンで３０分〜３５分、表面がきつね色になるように焼き上げる。 |
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