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| ■材料 |
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| ソルガム粒を炊いたもの |
250g |
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| 強力粉 |
250g |
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| 水（室温30cくらいなら、5cくらいのもの） |
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| 砂糖 |
50g |
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| スキムミルク |
50g |
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| イースト |
50g |
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| 塩 |
6g |
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| ショートニング |
30g |
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| ■作り方 |
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| ※ |
ソルガム粒は水にしばらくつけてから電気がまでたく。水は少し多目、その後、冷蔵庫で冷ましておく。 |
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| （1） |
15分ほど機械でこねる。 |
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| （2） |
30分ほど一次発酵させる。 |
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| （3） |
45gに分割して丸め、15〜20分ベンチタイム。 |
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| （4） |
好みの具を入れ、35cのオーブンで25分発酵させる。（乾燥に注意） |
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| （5） |
200cで予熱したオープンで2段なら23分程焼く。 |
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